El servicio Endocrinología y Nutrición se acreditó como Unidad Docente en 2011 para la formación de Residentes (MIR) de Endocrinología y Nutrición, con una plaza/año, si bien hasta ahora contribuíamos a la formación de residentes de otras especialidades como Medicina Interna y Medicina Familiar y Comunitaria.
Tiene implicación en la Docencia pre-grado, siendo uno de sus miembros Prof. en Ciencias de la Salud de la Universidad de Santiago de Compostela (USC)
Da respuesta a los problemas relacionados con la Especialidad, tanto de pacientes ingresados, a cargo propio e interconsultas de otros servicios, como de pacientes ambulantes atendidos en consultas externas, que constituye el grueso de la actividad asistencial. Asimismo, tiene a su cargo la Nutrición clínica Hospitalaria.